西葫蘆: 1個， 雞蛋: 5個， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
1西葫蘆擦絲。
2加少許鹽腌幾分鐘使出點水。
3打幾個雞蛋。中式手法攪散。
4腌過的西葫蘆絲儘量擠干水份。
5鍋中放油（稍多點，因為後面要放雞蛋），放入西葫蘆絲，炒半分鐘左右。
6倒入雞蛋，一分多鐘後，稍成形轉中小火慢煎會兒。翻面，再煎十幾秒即可。
7成品。
1.西葫蘆一定儘量擠干水分。 2.煎雞蛋時加點油，過幾秒轉中小火，否則可能會胡。 3.單面煎也行，吃起來嫩嫩得也挺好。