原料
子姜: 45克， 紫蘇: 18克， 青瓜: 小半根， 豆乾: 一塊， 線椒: 4根， 鴨: 480克， 面豉醬: 一勺， 香肉醬: 一勺， 菜籽油: 一勺， 料酒: 一大勺， 醬油: 一大勺， 黃冰糖: 3克， 開水: 適量， 鹽: 少許
步驟
1鴨洗凈剁小塊，用少許鹽腌
2子姜洗凈切塊，無需放油炒去水份
3燒熱鍋，加油，爆炒姜和鴨塊，小火煎至金黃
4加入兩種醬炒香，加料酒，開水，黃冰糖燒開小火燜8成熟
5青瓜切滾刀條，豆乾焯水切片加入，加醬油和紫蘇炒均入味
6加切段的線椒炒去青味收汁
7醬香濃郁
8送酒送飯一流
小技巧
用兩種醬燜更好味，可以用海鮮醬或柱候醬。用黃冰糖有潤燥滴作用！
