大白豆蹄花湯

原料

大白豆: 一兩, 豬前腳: 半個, 薑片: 少許, 花椒: 少許, (味碟)生抽、蔥花、花椒粉、油辣子、味精:

步驟

1大白豆泡一夜,洗乾淨(這裡囉嗦一句,別嫌白豆皮不好吃就傻乎乎地剝掉。本人死蠢過一次,湯變成糊了TAT)

2蹄子洗乾淨,砍成小坨。(超市的工作人員和市場賣肉的都可以幫忙)

3湯鍋加冷水,下蹄花煮開後倒掉水,沖洗掉浮沫,再加冷水煮開一次,再倒掉水,沖洗浮沫。

4湯鍋加冷水,一升半到兩升(一般市面上的水瓢都這個容量),下蹄花、薑片、花椒(可不放),大火煮開。

5下泡好的大白豆。

6大火煮開半小時後轉小火,煨一小時,蹄花和大白豆都軟糯了就差不多了。煮太久白豆爛掉又會變成糨糊喲~~~~~

7按自己口味把味碟打好,上菜,開吃!(配合上湯娃娃菜和玉米渣飯,午餐好幸福=v=)


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