原料

餛飩皮: 300克， 豬肉餡: 200克， 野生馬齒莧: 200克， 海米: 15克， 嬰兒有機醬油: 1湯匙（15ml）， 料酒: 1茶匙（5ml）， 橄欖油: 1湯匙（15ml）， 糖: 1/2茶匙（3ml）， 五香粉: 少許， 薑末: 5克， 蔥末: 10克， 鹽: 少許， 香油: 1茶匙（5ml）

步驟

1提前將海米洗凈後用溫水浸泡2小時，然後撈出剁碎待用。將野生馬齒莧摘取老根洗凈晾乾，放入沸水中燙熟，撈出瀝干水分

2將焯燙好的馬齒莧用手擠干水分，切成細末待用

3將海米碎、醬油、料酒、橄欖油、糖、五香粉、薑末、蔥末放入肉餡中拌勻，朝一個方向攪拌直到肉餡上勁，再加入馬齒莧碎和香油攪拌均勻，做成餛飩的肉餡

4取一張餛飩皮放在手心，在餛飩皮中央放入適量的餡料

5從餛飩皮的一角開始向對角卷，卷至餛飩皮的2/3處

6將餛飩皮下部的兩個對角對在一起，抹上一些水，黏合起來，這是餛飩的一種包法，也可以如此法橫向地包

7將包好的包好所有的餛飩排放好，包好所有餛飩以後，鍋中加水煮開，將餛飩逐個放入沸水中煮熟，盛入碗中加入適量嬰兒有機醬油和蔥花調味即可，也可以加入蛋絲（雞蛋打散攤成薄餅後切絲）、紫菜等

小技巧

1、在肉餡中加入橄欖油可以使肉餡更加細嫩。 2、馬齒莧是一種野菜，可以買到也可以在郊野採到，但不要采公園、路邊的野菜，這些地方的野菜污染嚴重。除了馬齒莧，也可以用其他青菜，比如小白菜、菠菜、薺菜等。 3、如果是初學包餛飩，餡料可以少放一些，便於成型。 4、包餛飩時要在連接的地方抹上少許水，便於粘合。