百里香烤胡蘿蔔佐榛子大麥沙拉和蒜香酸奶酪

原料

蒜香酸奶酪:: , 大蒜: 6瓣, 橄欖油: 1tsp, 希臘酸奶: 300ml, 海鹽: 一小撮, 沙拉:: , 生榛子仁: 50g, 橄欖油: 2tbsp, 胡蘿蔔(用彩色胡蘿蔔顏色更豐富): 1kg, 新鮮百里香: 一小把, 孜然籽: 2tsp, 檸檬皮屑: 一個檸檬的量, 你喜歡的穀物(kamut/spelt/farro/珍珠大麥/黑麥粒等等): 250g, 海鹽: 適量, 現磨黑胡椒: 適量

步驟

1烤箱預熱至上火200℃,下火180℃。將生榛子仁放入烤盤烘烤4~5分鐘,直到烤色變深而且散發出香味兒。拿出烤箱放涼,後大致切碎。

2同時,將胡蘿蔔洗凈,不用削皮,較細的豎著切半,較粗的豎切成四等份。然後將切好的胡蘿蔔放在烤盤上,撒上2tbsp橄欖油、一小把新鮮百里香、2tsp孜然籽、一個檸檬的檸檬皮屑,再撒上適量的海鹽和現磨黑胡椒。烘烤25~30分鐘,直到胡蘿蔔烤得金黃,而且用鋒利的刀子能夠比較輕易地刺破胡蘿蔔。

3烤胡蘿蔔的同時準備穀物。不管是即食的,還是傳統穀物,將其煮熟就OK,烹飪好後撒上少許的橄欖油,海鹽以及現磨黑胡椒。

4製作蒜香酸奶酪。在烘烤胡蘿蔔的同時或之後,準備6瓣未剝皮的大蒜,撒上一勺橄欖油,烘烤20分鐘,知道大蒜變軟,然後用手指輕輕擠壓出大蒜肉,用叉子搗碎後加入希臘酸奶和一撮鹽,拌勻即可。

5混合烤好的胡蘿蔔、煮好的穀物、烤脆的榛子仁裝盤,再舀入一大勺蒜香酸奶酪,用剩餘的百里香裝飾,上桌。


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