原料

材料：香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，牛柳50克，洋蔥粒15克，紅椒粒10克 調料：植物油250cc，蛋清5克，老抽(醬油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許

步驟

1、牛肉切成粒。 2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。 3、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱，放入牛肉粒至熟瀝出。 4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋蔥粒略炒。 5、放入米飯炒勻後，再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。 6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。

小技巧

1、腌牛肉時，一定要放置一段時間。 2、洋蔥炒出香味即可，不能久炒。