原料

鴨脖: 3根， 花椒: 3粒， 糖: 30克， 八角: 3個

步驟

1鴨脖子洗凈，先插入竹籤，再夾除脖子上的鴨毛，並將脖子尾端的開口處綁緊備用。

2將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙後撈起。

3取鍋，加入紅麴滷汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火鹵約50分鐘後熄火。

小技巧

萊雙喜鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用。先來做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。