原料

鴨脖: 4根， 香葉: 2片， 八角: 2個， 桂皮: 3塊

步驟

1鍋內下油中火燒到熱；

2加入干辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味；

3再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蚝油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。

小技巧

先煮好滷水素有說道，因為鴨脖的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水里煮太久又容易爛，所以滷水需先行。