鴨脖子: 5根， 干辣椒: 5g， 花椒: 3g， 紅曲米: 1g， 小茴香: 1g， 八角: 2個， 陳皮: 3g， 白芷: 3g， 南姜: 3g， 丁香: 1g， 冰糖: 10g， 草蔻: 2個， 蓽撥: 1個， 老抽: 10g， 生抽: 15g， 料酒: 15g， 蔥: 2塊， 姜: 2塊， 清水: 適量
1鴨脖子洗凈，放入冷水中，焯燙到變色
2焯過鴨脖子的熱水，去掉血沫，再次燒烤，加入全部的調料，小火燉煮10分鐘
3入鴨脖子燉煮30分，放涼撈出，斬塊即可