酸菜: 適量， 料酒: 半勺， 薑末: 少量、腌肉用， 豬肉: 適量、切絲， 蔥花: 適量， 豆瓣醬: 適量， 芡粉: 一小勺
1肉絲以薑末和一小勺芡粉拌勻，加幾滴油，腌制5分鐘（不要放鹽，因為酸菜本身很咸了，腌制的時候加幾滴油可以讓肉絲更嫩）
2酸菜切絲，不用太細，冷水淘洗一下，撈出來擠干水份。（不要用水泡，泡久了就沒有酸菜味不好吃了。）
3熱鍋冷油，下肉絲翻炒，變色就加少量料酒，繼續炒一下
4把肉絲撥到一邊，油會聚到鍋的一邊，一勺大約10克-15克豆瓣醬在油里炒香。（豆瓣醬不要太多，否則酸菜本來就咸，整道菜就會過咸了）
5豆瓣醬炒香就可以把肉絲混合炒了
6下酸菜翻炒，不要炒太久，肉會老，酸菜本來生的都可以吃
7關火，加蔥花，可以加雞精或味精。不加也可以。
8起鍋，超級送飯的下飯菜就做好了。是不是很簡單？o(^_^)o
這道菜不要放醬油不要放鹽，有豆瓣醬和酸菜，味很足了。