面（配好的5:1）200克，水110克，糖20克，乾酵母2-3克，豆沙餡200克:
1所有食材和成團
2發酵 我這一步和別人有點不一樣 孰對孰錯尚不詳 30度1個半小時就發好了? 比別人快了n個小時 有點不正常
3這時如果有酸味就放一丟丟鹼面進去 把麵糰揉勻 分成5個劑，每個約65克 我用了庫存的綠豆餡，每個40克 把麵糰在掌心拍開 這時麵糰感覺像糯米粉團 這麵糰是沒筋的 慢慢貼著餡包攏
4水開後大火蒸25分鐘，關火後燜3分鐘
面水100:55 皮餡3:2 全程大火 我這次鹼面放多了?