簡介

炒飯要炒得好的話，蛋漿要分開下，這樣就可以很容易將飯炒到每粒飯都有蛋包著。其他材料和炒飯炒勻前，記得先隔好汁和油，炒完之後就會很乾爽和味道好。

原料

主材：，蟹柳4條，切丁，中個洋蔥1個，去皮切粒，青椒1/2個，切丁，大蝦12隻，去腸，白飯2碗，蒜蓉1湯匙，新鮮小型菠蘿1個，九層塔葉5-6片，雞蛋2隻，打散，熟腰果70克，油適量，調味料：分量只供參考，魚露1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，腌料：，麻油、鹽、胡椒粉和生粉適量

步驟

1.先將菠蘿橫切開1/4，取出菠蘿肉切丁，浸入鹽水中備用。 2.蝦清理後抹乾，用少許麻油，鹽，胡椒粉，生粉腌20分鐘。 快火下油(約1湯匙)起鍋，把蝦炒熟備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，再加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再加入青椒和蟹柳炒至干身，加入蝦炒勻，瀝油備用。 4.快火下油(約2湯匙)起鍋，加1/3蛋漿，加入飯快速炒勻，加少許鹽調味，再加1/3蛋漿拌勻，加適量魚露調味，再加1/3蛋漿拌勻，加回所有材料連同九層塔葉炒勻。 5.熄火，將炒飯放入菠蘿內，用攝氏300度烤10分鐘，灑上腰果即成。