低筋麵粉: 500g, 紅豆餡: , 酵母: 10g, 泡打粉: 5g, 大西紅柿: 1個, 菠菜: 3棵
1西紅柿榨汁,菠菜煮熟後榨汁備用
2低筋麵粉與酵母和泡打粉混合均勻,分成二份,分別與西紅柿汁和菠菜汁,揉成麵糰。發酵30-60分鐘至兩倍大。取出滾圓(圖1)
3取粉色麵糰分成大劑子,按壓成圓片(圖2)
4舀入紅豆餡(圖3),用手包嚴(圖4),封口朝下,用手搓圓搓高(圖5),用切板壓出紋路(圖6),放於盤中(圖7)
5取一小塊綠色麵糰,搓成柳葉型(圖8),壓扁(圖9),用切板壓出葉脈(圖10),反面沾少許水粘在壽桃上,再壓出紋路(圖11)
6依上法做出所有壽桃(圖12)
7蒸鍋墊屜布,上汽後放入壽桃,改為中火蒸20分鐘即可
8紅豆洗凈,用冷水泡30分鐘到2小時
9紅豆放入鍋中,放入適量的水,剛沒過豆即可。煮開後,再煮2分鐘,把水倒掉
10把紅豆放入高壓鍋中,加入適量的水,水的高度為豆的3倍。一定要一次加到位,中途不能加水
11上汽後加限壓閥後,改小火煮30-40分鐘
12晾至無氣時開蓋,把紅豆撈出
13取不粘鍋,放入煮好的紅豆,中小火熬煮,中間要不斷用木勺按壓、攪拌避免糊鍋。按照自身的口味加入白糖和糖桂花,等水份收干後即可