原料

塗抹模具：: ， 黃油: 適量， 細砂糖: 適量， 舒芙蕾麵糊：: ， 黃油: 18g， 高筋粉: 18g， 牛奶: 105g， 細砂糖: 20g， 雞蛋: 2個， 檸檬汁: 少許， 細砂糖（蛋清用）: 15g

步驟

1預熱烤箱175度

2烤碗內壁用室溫軟化黃油刷一層，倒入細砂糖搖晃一圈，多餘細砂糖倒出來。

3黃油放奶鍋里小火加熱稍微溶化，（千萬不要溶化太久，會濺出來，危險）倒入攪拌盆里；高筋粉過篩倒入黃油里拌勻（不用過度攪拌，避免起筋）拌至無乾粉即可

4牛奶和20g細砂糖倒入不粘鍋里煮至冒小泡。分次倒入麵粉糊里攪拌均勻。（一定要少量多次的加，拌勻再加下一次）

5混合液過篩倒回不粘鍋小火加熱，期間持續快速攪拌至濃稠。

6分離蛋清蛋黃。

7蛋黃加入麵糊里拌勻。

8蛋清里加入檸檬汁打出魚眼泡，慢慢加入15g細砂糖，高速打發至濕性發泡（9分發）。

9取1/3打發蛋白霜放入麵糊里攪拌至看不到蛋白。

10麵糊倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均勻（避免消泡）。

11倒入準備好的烤碗里。在墊著料理巾的檯面上輕摔幾下（這步非常重要：麵糊通過輕摔的動作可以均勻的附著在碗壁）。用抹面刀刮平舒芙蕾麵糊。

12放入175度預熱好的烤箱裡，烤15分鐘左右。（烤箱溫度與時間根據自己的烤箱調整）

13用糖粉裝飾，立刻食用。