剁肉，剁辣椒，剁雲南大頭菜 碎豬肉： 1磅， 剁玫瑰大頭菜： 半磅; 剁辣椒： 2/3磅; 薑末：一小勺; 冠珍雙老抽：一大勺; 料酒一小勺; 糖：一小勺; 水澱粉適量(可選)
1， 先把各種該剁的原料剁碎.大頭菜要先洗一下擦乾再切. 2， 炒鍋燒熱，中火，溫油下薑末，炒香後下剁肉，用鍋鏟壓碎，反覆煸炒至水汽干，肉色金黃.然後下大頭菜一起炒，等大頭菜的香氣炒出來後，加老抽使肉上色後再加料酒.等香味出來後才放青椒.一兩分鐘後加糖提味，拌勻出鍋. 這裡由於大頭菜比較咸，應該不用再加鹽了，如果覺得不夠的話可以自己酌量加鹽.如果喜歡吃比較潤澤的呢可以溝點薄欠再出鍋.我自己喜歡吃這道菜的干香.也最愛拿這菜做中午的便當.