藕: 節1， 糖: 適量， 蔥花: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 清水: 適量， : 適量
1買來的藕洗凈表面泥土，用去皮刀去除表面藕皮，用菜刀切丁
2盆中倒入水，把切好的藕丁放入盆中浸泡，中間換幾次水，去除藕丁裡面的澱粉（最好在水裡＋幾滴白醋，防止藕氧化）
3鍋內倒入適量的水，燒開，把控乾的藕丁放入鍋內，大火再次燒開，撈出，控干備用
4找個乾淨的碗，分別倒入白糖，陳醋，老抽，鹽調成醬汁備用
5澱粉加水調成水澱粉備用
6鍋內倒入適量的食用油，燒成七八熱，放入蔥花，炒出香味
7倒入燙好的藕丁，放入少量使用鹽炒至片刻，倒入調好的醬汁炒均勻，
8 倒入調好的水澱粉炒至均勻，即可出鍋
9出鍋前撒適量的蔥花點綴