豬肚: ， 雞爪: ， 鴨翅: ， 八角: 4個， 小茴香: 一小把， 香葉: 6、7片， 甘草: 3、4片， 花椒: 一小把， 桂皮: 3小塊， 調料類: ， 料酒: 大概200ml， 醬油: 看情況，我倒了挺多， 鹽: 建議多一點，因為滷味味道重點， 老抽: 適量， 黃豆醬:
1準備3個蒜頭，蔥段頭2個(打結)，姜幾片。
2先把要滷的東西洗乾淨，然後過沸水一遍，然後撈起來。
3在鍋中倒入適量水，把全部調料加進去，包括姜蔥蒜，然後加入料酒，老抽，鹽，醬油，黃豆醬，煮沸後把已經過沸水的肉放進去，蓋鍋蓋，大火煮20分鐘，然後中小火煮，看情況，雞爪一般比較快，用筷子插進去能插穿肉的程度就撈起來，豬肚要煮久一點
4煮好剩下的滷水，可以放涼後密封，如果一個星期內還要再鹵就冷藏，如果不是就雞凍，一個月內用完