簡介

布吉島菜式。大多數廚師以菠蘿做此飯，但來泰國遊玩的外國人愛喝椰青，於是便以椰青取代菠蘿，並在廚藝大賽中奪魁。這道飯也成為布吉島名食。

原料

椰青(即椰子)1個，雞肉(切絲)50克，蝦6隻，冬菇1隻，葡萄干20克，雞蛋1隻，白飯1碗，生油2湯匙。調味料：鹽1/2茶匙。

步驟

(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。 (2)蝦洗凈，開邊；冬菇浸發後切絲；雞肉絲下開水鍋汆熟。 (3)椰青入170攝氏度烤爐中烤3分鐘，取出。 (4)熱鍋下生油，打入雞蛋炒散，放入雞肉絲、蝦和冬菇絲炒數下。 (5)倒入白飯炒數下，放入椰汁炒勻。 (6)加入調味料、椰肉片和葡萄乾，待飯略干身，盛入椰青中。 (7)將椰青入170攝氏度烤爐烤3分鐘即成。

小技巧

椰青不容易開殼，可叫商販代勞。