雞爪: 10隻， 各種不知名香料: 1碟
1我超市買的冰凍過的雞爪，如果有新鮮的就更好啦。洗凈，鍋內放冷水、料酒、姜，一起煮開。撈出沖洗乾淨瀝水。
2生薑 八角 香葉 還有一些莫名其妙的香料… 菜場賣的2塊錢香料袋子裡這些都有哈哈。 （特別重要的 十三香！
3熱油 放冰糖小火炒糖色（我這裡冰糖放少了 你們做的時候多放些 這樣做出來顏色更好看
4放入雞爪翻炒，讓雞爪均勻裹上糖色。這裡就看出我冰糖少了，沒有裹得很好，顏色也不夠。雞爪少翻炒幾下，因為肉皮容易爛掉。
5放香料略炒炒。加入十三香、2勺生抽、1勺老抽、開水。小火燉煮。 煮到一半可以放些鹽。具體看你自己嘗味。
6收汁盛盤！
喜歡吃辣的加些干辣椒！ 上次忘了寫十三香了 這味很重要！