原料

石斑魚: 一條， 姜: 20g， 蔥花、香菜: 少許， 蒸魚醬油: 適量， 料酒: 少許， 花生油: 少許

步驟

1姜切絲，蔥花香菜切成等長的段，備用。

2石斑魚殺好洗去血水（菜市幫殺就好不細說了），兩面各開三刀（最好切深一些，讓魚能在盤子裡立起來），放到蒸魚盤擺好。

3將切好的薑絲碼到魚上（可以塞一些在魚切過的空隙里），淋上少許料酒，放置5分鐘。

4鍋里放水和蒸嫁，水燒開後將魚放上鍋隔水蒸，蓋上蓋蒸15分鐘。

515分鐘後將魚取出，把盤裡的薑絲挑出來（喜歡吃薑的可以留下，這裡主要顧慮我家那個不愛吃薑的人），盤裡的魚湯倒掉，把切好的蔥花香菜段放到魚背上，淋上蒸魚醬油。

6少量花生油燒熱，將熱油淋在魚上，完成。

小技巧

不喜歡太生的蔥可以在出鍋前撒在魚上，蓋上蓋子悶個幾秒鐘再一起出鍋。