原料

石斑魚柳: 4-6塊， 小杏菇: 2個， 細嫩蘆筍: 兩小把， 鮮奶油: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 麵粉: 適量， 檸檬: 半個， 黃油: 三小塊， 橄欖油: 適量， 鹽: 少許， Roquefort藍奶酪（羊奶）: 一湯匙

步驟

1石斑魚柳解凍用廚房紙吸干水份

2吸干水份放置一旁備用，我用了六小塊供兩人份

3準備裹魚柳的麵粉及做醬的料，圖中從左至右依次是：roquefort（一種法國味道比較重的鮮羊奶做的奶酪，如不喜歡可不加，但味道會完全不一樣）、鮮奶油、檸檬、橄欖油

4把魚柳依次裹上麵粉

5熱鍋倒入適量橄欖油及一小塊黃油融化

6融化後，小火黃油很容易糊

7將裹好麵粉的魚柳下鍋煎 小火煎

8煎至焦黃翻面繼續煎

9煎完魚接著用鍋里的油（如果不夠再加適量橄欖油和黃油）煎小杏菇，杏菇長這樣

10杏菇煎之前從中間切開兩半

11下鍋煎至兩面金黃

12另起一鍋燒開水煮細蘆筍，煮到蘆筍軟了，用刀一紮能扎透即可

13做醬！roquefort一勺，不用太多，這個奶酪味道很重，可根據個人口味調節

14加鮮奶油。這麼多

15加少許胡椒調味

16攪勻即可備用

17最後擺盤，完成✅