石斑魚: 500g， 紫蘇葉: 30g， 蔥花: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 蒜末: 適量， 老乾媽1茶匙:
1石斑魚去掉內臟及魚腮等，洗凈，用鹽，胡椒粉抹勻全身，內臟里放姜兩片，魚身上肉厚地方切一下，別切斷至魚骨處即可
2熱油鍋，下石斑魚煎香兩面，然後加入用蒜末、料酒、生抽、老乾媽、糖以及一點清水調成的料汁小火燜約三分鐘
3然後加入切成絲的紫蘇鋪在魚身上繼續燜約五分鐘，收汗試味，最後撒點蔥花即可上桌
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。