乾貝松炒飯

原料

材料粳米飯150克,雞蛋1隻,乾貝50克,蔥花10克,蔥、姜各2克,火腿末10克調味料植物油250cc,味精2克,黃酒適量,鹽、胡椒粉少許

步驟

1、將乾貝放入盛器中,加入黃酒、蔥、姜。 2、再放入蒸鍋蒸2小時後取出冷卻。 3、然後用手把乾貝撕成絲狀待用。 4、鍋內入油燒至四成熱後,放下乾貝絲炸至淡金黃色,呈膨鬆狀瀝出。 5、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,加入米飯、鹽、味精、胡椒粉炒香。 6、再撒上乾貝松炒勻。 7、加入蔥花,撒上火腿末即可。 POINT 炸乾貝絲時油溫不可過熱,且乾貝絲要炸得鬆些。


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