原料

小羔羊排: 2排， 胡蘿蔔: 1/2根， 洋蔥: 1個， 香蔥: 3根， 姜泥: 3大匙， 蒜末: 3大匙， 紅葡萄乾&白葡萄乾: 若干， 白米: 3杯（泡水10分鐘瀝干）， 高湯: 1杯， 孜然粉: 2大匙， 豆蔻粉（沒有可省略）: 1小匙， 辣椒粉: 1大匙， 醬油: 1大匙， 咖喱粉: 2大匙

步驟

1將小羔羊排去骨取肉切塊後，用肉錘打扁斷筋切片備用。

2起鍋將羊骨炒香，加入1/4個洋蔥切的絲和1大匙姜泥、1大匙蒜末一起入鍋加適量橄欖油炒香，倒入適量水煮勻後濾出，回鍋加適量水熬煮成羊湯。

3另起鍋，將白米入鍋炒香後取出備用。

4取半顆洋蔥切細丁，半根胡蘿蔔切末備用。

5預熱鑄鐵鍋，將洋蔥丁、胡蘿蔔末入鍋加適量橄欖油炒軟後，放入羊肉，加1大匙姜泥、1大匙蒜末炒香，再加入白米，濾入羊肉湯拌勻，撒上適量鹽和黑胡椒調味，大火收汁至水分變少後，關火加蓋燜15分鐘。

6取1/4顆洋蔥切末、蔥白切末、蔥綠切花備用。

7起鍋熱適量橄欖油，炒香洋蔥末、蔥白末，1大匙姜泥，1大匙蒜末後，調入2大匙咖喱粉，2大匙孜然粉，1小匙豆蔻粉，1大匙辣椒粉和1大匙醬油拌炒均勻，倒入雞湯煨煮至濃稠狀醬汁，撒上適量鹽和黑胡椒調味備用。

8米飯鍋撒上葡萄乾，倒入醬汁拌勻，撒上孜然粉和蔥綠享用。