花型椰蓉麵包

原料

高筋麵粉: 280克, 黃油: 30克, 水: 160克, 乾酵母: 1小勺(5ML), 細砂糖: 50克, 鹽: 1/4小勺(1.25ML), 奶粉: 12克, 雞蛋: 一個, 椰蓉: 60克, 黃油: 30克, 雞蛋: 一個, 細砂糖: 50克

步驟

1把黃油融化,放入雞蛋、白糖攪拌均勻

2再加入椰蓉攪拌。製作成椰蓉餡。用時把椰蓉餡均分成8等份

3麵粉發酵好後,取出按壓排氣,分成8份,揉成小麵糰,靜置10分鐘左右

4取一個小麵糰揉勻

5擀成小圓餅

6包入一份椰蓉餡

7包好收口,反扣在案板上

8擀成小圓餅

9用剪刀繞中心剪開,中間留一小圓形

10烤盤內放油紙,把剪好的麵糰放進去,一瓣瓣翻過來整形

11把麵糰放進烤箱進行二次發酵(烤箱內記得放碗水),直到麵糰發至原來的兩倍大

12在表面刷蛋液,中心抹紅色果醬

13放入烤箱180度,中層,烤20分鐘


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