蘿蔔（半斤）: 半根， 泡椒: 10顆， 泡椒水: 50克， 糖: 30克， 白醋: 50毫升， 白酒: 一瓶蓋， 薑片: 若干， 蒜: 5瓣拍酥， 花椒: 20粒
1白蘿蔔洗凈切條或者片，不要去皮。
2放入其他調料拌勻。
3裝入玻璃瓶中，蘿蔔不能裝滿，只能裝八成滿，注入純凈水沒過蘿蔔（發酵過程中有氣體產生，要預留空間）。
4瓶口放保鮮膜密封，用蓋子擰緊，放冰箱冷藏儲存（泡菜湯或密閉容器也可）。
步驟三也可不放水，靠腌漬過程中蘿蔔自己出水，放水腌法比不放水的脆一些。