港式椰蓉麵包卷

原料

——— 麵包 ———: , 酵母: 2茶匙, 軟化的黃油: 60g, 溫水: 3湯匙, 全脂牛奶: 240ml, 白砂糖: 5湯匙, 雞蛋: 1個, 高筋粉: 500g, 鹽: 1茶匙, 蛋水液: 1個雞蛋+1湯匙水, ——— 餡料 ———: , 椰蓉: 1杯, 脫脂奶粉: 60g, 糖: 80g, 鹽: 1/4茶匙, 融化的黃油: 30g, 蛋黃: 2個, 牛奶: 37ml

步驟

11⃣️ 在一個小碗里,將酵母溶解在溫水中,放置5分鐘 2⃣️ 攪拌機盆里,牛奶、糖、鹽和雞蛋混合均勻,將麵粉倒入揉成團後,加入酵母液

21⃣️ 麵糰先低速一分鐘,再高2分鐘,加入軟化的黃油,中速揉搓13分鐘,直至成手套膜 2⃣️  用濕毛巾蓋住碗,28度,發酵60分鐘 3⃣️ 發酵完,用攪拌機揉麵糰5分鐘,把所有的空氣都排出後,將麵糰平均分成12個,靜置15分鐘

3把餡料欄里的所有的餡料混合在一起

4將每一個麵糰擀成一個長方形,均勻的鋪上一層餡料,然後縱向捲起來,就像卷雪茄一樣

5用刀從中間切開,注意兩頭和底部不要切斷

6像?蝸牛殼一樣的捲起來,餡料朝上一定

7將它們整理好,放在鋪好油紙的烤盤上,烤箱發酵檔,發酵45分鐘,直至2倍大

8刷上蛋水液,烤箱175度,20~25分鐘即可


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