黑鮸魚: 400g， 姜: 5片， 吉利丁片: 3片， 芫荽: 少許， 枸杞: 少許， 料酒: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 水: 750g
1將枸杞泡水，魚洗凈稍晾乾
2去魚骨
3魚肉切大塊
4魚骨和魚肉在開水中汆燙，並瀝干
5另將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨薑片燒開，小火熬稍收干
6再將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉
7將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器
8魚湯要沒過魚肉
9蓋上蓋子放入速凍，隔夜再切，最好蘸香醋食用
1.做魚凍要用大魚刺較少。 2.最好用塑料容器，樂扣樂扣。用玻璃容器冰凍之前要在裡面襯一張塑料薄膜，以免難脫落魚凍。 3.請客吃飯的話要提前一天製作，以免沒法凍成型。