蝦仁: 200克， 冬筍尖: 半顆， 青豆: 適量
1蝦仁，鮮貝用少許鹽抓一抓，靜置待用
2筍尖切片，開水煮五分鐘去除草酸，過涼水待用
3青豆開水煮兩分鐘，過涼水待用
4熱鍋，倒入食用油，至七八分熱，倒入蝦仁鮮貝滑炒至蝦仁變色，加少許料酒，燜一分鐘
5倒入青豆，筍片，鮑汁適量，一起翻炒至均勻，盛盤即可。
蝦仁自己剝最新鮮，如果怕麻煩，買冰鮮蝦仁也是一樣的。 鮮貝性發寒，容易過敏和脾胃不好的人要少吃。 冬筍纖維比較粗硬，也不宜過多食用。 這道菜的所有食材都非常鮮美，所以不用再放味精啦~