森林裡的醬鴨胸

原料

鴨胸肉: 一整塊, 三色豆角: , 小番茄: , 蘆筍: , 布魯塞爾甘藍: , 牛肝菌:

步驟

1鴨胸皮朝下,慢火煎出鴨油,倒出,留少許,鴨肉拿出。

2用鍋里剩下的鴨油爆香蔥姜蒜,花冰糖,八角桂皮,倒入老抽,耗油,料酒

3鴨肉進去,燒開,中小火燜半個小時,收汁。

4鴨胸肉切片,配醬汁浸泡,在冰箱中過夜

5蔬菜處理乾淨後,切去底部,以便可以在盤子中豎起來,過水,過濾水分,備用

6平底鍋牛油炒牛肝菌,然後把過水後的蔬菜扔進去同炒,鹽,黑胡椒調味

7鴨胸肉取出,熱一下

8擺盤。

小技巧

其實主要的設想是,怎樣不用烤箱就能做出西餐,或者,看上去象西餐的中西結合體。這個菜,本來是中式醬鴨胸的做法,但最後加一些西式元素,擺盤上換個樣子,就變成這樣了。蔬菜的內容,可以自己換成喜歡吃的,或者容易買到的。


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