原料

韭菜: 150g， 芹菜: 2根， 胡蘿蔔: 1個， 春筍: 1個， 糖: 1/2茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 味精: 1/4茶匙

步驟

1韭菜、芹菜切段、胡蘿蔔去皮擦絲、筍切絲

2小鍋燒水，水開後放入筍絲焯燙1分鐘，撈出瀝干

3另起鍋，加少許油，油燒熱後放入胡蘿蔔絲

4再放入芹菜段

5煸炒至胡蘿蔔變軟，放入韭菜

6放入焯燙好的筍絲

7翻炒1分鐘左右，加入糖、鹽和味精，翻炒均勻即可

小技巧

1.筍絲需要提前焯燙斷生，以免影響口感； 2.芹菜最好選擇嫩一些的、較細的，粗壯的芹菜纖維較多、口感較差； 3.胡蘿蔔和芹菜相對不宜熟，需要先於韭菜放入； 4.糖的加入會使菜的味道更鮮。