原料

牛蒡: 1根， 海苔絲: 一把， 白芝麻: 一匙， 紅辣椒末(不辣): 一根， 蒜末: 適量， 蔥末: 適量， 麵粉: 2大匙， 調味料：: ， 鹽: 1/2小匙左右， 黑胡椒: 1小匙， 白鬍椒: 1小匙

步驟

1將牛蒡用刨皮器去皮後再削成薄長條，泡水(防止變黑)。

2取出用廚房紙略擦乾，從稍高處撒下麵粉。(讓麵粉不會太集中，炸起來會比較酥脆)

3油鍋熱到160℃，放入撒過麵粉的牛蒡絲炸酥(微微金黃後撈起)，顏色不要炸太深，會苦！！！

4將炸好的牛蒡酥直接和白芝麻、辣椒末、蔥末、蒜末幾鹽、黑胡椒、白鬍椒拌勻。盛盤撒上海苔絲即可。

小技巧

1/.炸好的牛蒡絲還可以什麼都不拌調料直接淋上日式芝麻沙拉醬汁，也是讓人驚呼的美味！ 2/.刨出來的牛蒡絲需要立即泡水，才不會氧化發黑。 3/.如果不喜紅辣椒末，可以不要放。