五花肉: 1000克， 花雕酒: 60ML分兩次， 老抽: 30， 生抽: 70ml， 冰糖: 80克， 姜: 六片， 小蔥: 四根， 清水: 100克， 小棗: 若干
1平底鍋煎出油 皮向上 不用煎
2我用的鑄鐵鍋 防止糊掉 鍋底鋪了幾根竹筷子
3再鋪上姜 蔥 上面鋪滿肉
4去另一鍋化冰糖 呈棕色
5加水 放生抽 老抽 花雕酒
6大火開鍋後 小火燉制全程60分鐘 中途 30分鐘時反轉一次 45分鐘時再翻回來
7最後上蒸鍋 加花雕酒30ML 蒸60分鐘
老公嫌綁繩麻煩 所以這次沒有綁 也可以的 在雲南建議用高壓鍋蒸 肉太大塊了 真的蒸不透 細節沒有寫 請搜索：私房紅燒肉 第一個 有詳細說明