原料

土豆: ， 栗子: ， 奶油: ， 麵粉: ， 海鹽: ， 黑胡椒: ， 抱子甘藍: ， 羊肚菌: ， 苦艾酒: ， 小蔥頭: ， 黃油: ， 蔬菜高湯:

步驟

1350g土豆(面的那種)剝皮放鹽水中煮熟，200g熟栗子加125ml奶油煮沸後煮5分鐘，以上打成泥，加100g杜蘭小麥粉和適量海鹽黑胡椒揉成光滑麵糰，搓成長條後切塊揉成小球，另外用50g小麥粉調整

2200g抱子甘藍洗凈切半，可用黃油先炒一下 羊肚菌醬：10g羊肚菌提前用100ml水浸泡一小時，1個小蔥頭切丁，鍋中放少許黃油炒香蔥頭，再淋入50ml苦艾酒、泡羊肚菌的水、125ml蔬菜高湯、50ml奶油和泡好的羊肚菌，熬15分鐘至醬汁變稠，最後用鹽和胡椒調味

3燒開一鍋水，放入麵糰煮到漂起來，撈出瀝干，放入事先預熱好黃油的不粘鍋中炒，再放入200g抱子甘藍翻炒，最後加海鹽、黑胡椒和羊肚菌醬炒勻即可