原料

排骨: 2斤， 翅中: 8個， 雞爪: 8隻， 河蟹: 3個， 年糕: 1包， 洋蔥頭: 半頭， 午餐肉: 1盒， 白菜葉: 6個， 蒜: 4瓣， 澱粉: 4勺， 糖: 10克， 鹽: 30克， 蚝油: 3勺， 料酒: 3勺， 大蔥: 半根， 豆瓣醬: 50克， 白芷: 1片， 香葉: 2片， 大料: 三瓣， 豆蔻: 1枚， 花椒: 3勺， 薑片: 4~6片， 香菇: 8朵， 干辣椒: 20克， 干燈籠椒: 2枚

步驟

1排骨洗凈，焯水 雞腳洗凈，剪指甲，斬斷，焯水 翅中開花刀，洗凈，焯水

2河蟹，刷凈，對半切。 斷面拍生粉，入鍋油煎(蟹膏定型)

3炒制底料: 1先入花椒，蔥，姜，蒜，白芷，香葉，大料，豆蔻，干朝天椒，干燈籠椒爆香 2入豆瓣醬炒出紅油 3加排骨，加水沒過排骨 4大火沸騰轉小火燉50分鐘

4另起鍋，鍋底鋪(電磁爐鍋) 1白菜 2洋蔥絲 3午餐肉 4年糕條 5香菇

5排骨50分鐘後，入雞翅，雞腳，繼續30分鐘。 入蟹子，土豆塊繼續15分鐘。

6燉好後倒入之前準備的排好白菜的鍋中，上電磁爐邊小火加熱邊吃。 先吃肉，再吃菜。

小技巧

這道菜最大的亮點就是排骨和雞的味道隨著吃的進度更加入味，湯汁也更加鮮美。 吃的途中也可以下入青菜，粉條。 可以根據個人喜好調整辣椒的用量。