原料

羊排、羊脖: 500-1000克， 薑片: 數片， 花椒: 數十粒， 洋蔥: 半個， 鹽: 克

步驟

11、羊排洗凈血水，⚠️冷水下鍋！另一鍋同時燒水；    

22、⚠️冷水下鍋，燒開後撇去血沫，另一鍋水也燒開了；

33、將羊排夾到另一鍋燒開的凈水中，下薑片、花椒，切記手抓肉煮制過程一定⚠️不要加鹽！以保肉肉汁水豐滿；也無需加其他味料、否則會掩蓋肉肉的原香原味；加鍋蓋、小火燜煮； 根據羊兒的老嫩及食用習慣確定烹煮時間，喜歡有嚼勁的少煮會兒，喜歡酥爛的多煮會兒；嫩羊羔一般20-30分鐘出鍋，不確定的用筷子插一下輕鬆穿過，那一定是煮好了。

44、煮制期間，洋蔥切細粒；備好鹽及孜然粉(可選)、辣椒粉(可選)；

55、出鍋裝盤，一手抓肉，一手蘸鹽抹到肉肉上，開吃，原汁原味?！盛一碗熱湯撒鹽和洋蔥粒，喝湯食肉，美哉✌️