原料

中筋麵粉: 70克， 玉米澱粉（原方是土豆澱粉）: 30克， 菠菜泥: 80克， 紅豆沙: 90克， 橄欖油: 一大勺， 發粉: 1/2大勺， 小蘇打: 1/4小勺， 雞蛋: 1個， 白砂糖: 20克（原方30克）

步驟

1預熱烤箱175C/350F

2雞蛋逐漸加砂糖打蓬鬆，不用打發（原方是打至雙倍大）

3加入菠菜泥和橄欖油拌勻。

4麵粉，澱粉，發粉和小蘇打混合過篩，加入到濕性材料中，然後加入紅豆沙拌勻。

5將蛋糕糊勻分到5-6個麥芬杯中，入烤箱18-20分鐘左右

小技巧

1. 這是一款少油少糖的瑪芬，糖可以自行加量，我做出來的是幾乎沒有甜味的，之前怕有菠菜又是甜的味道很怪異，但是出來結果是，菠菜幾乎沒味，紅豆倒是發光了。 2. 紅豆沙我是用勺子壓的，故意留了很多顆粒，個人覺得有點顆粒口感好。 3. 原方子是用等量的罐頭玉米粒代替紅豆沙。