鮑汁蟹味菇燴飯佐鵝肝

原料

燴飯材料:: , 蟹味菇: 適量, 洋蔥: 半個, Bomba西班牙米: 小半碗, 黃油: 10g, 水: 1碗, 牛奶: 1碗, 白葡萄酒: 2勺, 鮑魚汁: 1勺, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 香草碎: 適量, 橄欖油: 適量, 鵝肝材料: , 鵝肝: 1片, 粉鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 醬油: 2勺, 細砂糖: 2勺, 噴槍:

步驟

11.準備食材,蟹味菇洗凈瀝干 洋蔥切小塊備 西班牙米洗凈瀝干備用

22.熱鍋融化黃油 加入洋蔥炒出香味後加入蟹味菇稍微翻炒一下

33.加入米飯 翻炒2分鐘

44.加入1碗水 1碗牛奶(註:如果米飯多的話 儘量一次性加足夠的水和奶 水:奶 1:1) 隨後加入1勺鮑魚汁 2勺白葡萄酒 撒適量的鹽 黑胡椒 和 香草碎攪拌均勻即可

55.煮飯的同時準備好鵝肝食材 提前解凍鵝肝

66.鵝肝撒適量粉鹽和黑胡椒

77.用噴槍噴熟鵝肝,每面噴至表面微焦(大約每面40-50秒)鵝肝體積縮小0.5倍左右就可以了

88.熬制鵝肝需要的醬料:2勺白砂糖+2勺醬油 煮至粘稠狀態

99.製作好鵝肝鵝肝醬料後 燴飯差不多可以起鍋 可以嘗試下米飯是否還加生 煮至完全不夾生的狀態後 加橄欖油翻拌一下起鍋

1010.擺盤:燴飯上鋪上鵝肝 淋上醬汁 放上一朵小苗 就完成啦 ~

小技巧

1.第一次煮燴飯 加水的量可能會控制不好 儘量多加一些 小火慢慢收汁 這樣米飯才不會夾生 2.鵝肝使用噴槍的時候一定要注意安全, 時間一定要把控好


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