原料

肋排: 500克， 醋: 50ml， 白糖: 15克， 紅糖: 15克， 醬油: 20ml， 大蔥薑片: 適量， 花椒: 30粒， 大料: 3個， 香葉: 適量， 花雕酒: 5ml， 鹽: 適量， 油: 適量， 老抽: 適量

步驟

1把肋排改刀切小塊，用清水沖洗至排骨顏色發白。

2高壓鍋加適量的清水，放入蔥段、薑片、大料、香葉和花雕酒。

3洗乾淨的排骨放入開水中煮至漲，沖洗乾淨後放入高壓鍋中。

4高壓鍋煮10-12分鐘。撈出來去掉蔥姜等作料。

5炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

6再加入白糖和紅糖，繼續小火炒糖色至糖變褐色。

7倒入排骨，翻炒至排骨上色。

8加入香醋、醬油。

9加入一碗高壓鍋煮排骨的湯汁。

10加蓋大火燜至湯汁快乾時，加老抽上色，再加適量鹽調味。

11大火把湯汁收濃稠即好，裝盤後撒些蔥花點綴。