哥薩克蛋糕

原料

低粉: 60克, 橙汁: 70克, 雞蛋: 3隻, 色拉油: 60克, 糖: 40克, 巧克力醬: , 小芒果: 2隻, 優酪乳: 50克, 糖: 30克, 魚膠粉: 15克, 鮮奶油: 200克, 西米:

步驟

1橙汁+油+糖10克混合,攪拌至乳化狀態

2篩入低粉,加蛋黃攪拌至無粉粒

3蛋白+糖打至乾性發泡,分三次與蛋黃糊切拌均勻

4倒入烤盤,170度12分鐘

5烤好出爐倒扣,撕去底紙晾涼,抹上巧克力醬,順勢捲起

6冷藏片刻,取出切片

7小西米煮至透明晾涼

8芒果肉打成泥,加優酪乳拌勻

9魚膠粉座溶熱水中,加入芒果泥中

10奶油加糖打至6分發,與芒果泥混合均勻,加入小西米

11透明碗中依次鋪好蛋卷,倒入慕絲餡

12蓋上蛋卷片,我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平

13入冰箱冷藏一晚

14取出裝飾以巧克力豆


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