原料

鱸魚: 1條， 大蒜: 適量， 生薑: 適量， 香菜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 料酒: 適量， 小紅椒: 少許， 小蔥: 少許， 鹽: 少許

步驟

1大蒜、生薑和小蔥切成末， 香菜切碎，小紅椒切圈。 鱸魚殺洗凈， 在魚身兩面分別劃幾刀。

2用鹽、蒜末、薑末和料酒， 給鱸魚全身做個「馬殺雞」， 再腌制30~60分鐘。

3鍋中燒開水， 放入鱸魚，大火蒸2分鐘， 倒掉蒸出的湯汁， 再回鍋繼續大火蒸9分鐘。 可以根據魚的大小增減1分鐘。 總之回鍋蒸的時間不要超過10分鐘， 不然魚肉會變老哦。

4想吃辣的話， 就放些辣椒一起蒸。 蒸完後， 再均勻地淋上蒸魚豉油。

5撒蔥末和香菜。 別著急動筷， 還沒淋熱油呢！

6熱鍋，倒入適量油， 等油燒到冒煙後，淋到魚身上。 「滋啦滋啦」聲，甚是美妙。

7色香味俱全，有木有？

小技巧

悄悄告訴你們， 這道壓箱底好菜， 是上回花吃姐姐去海南的時候， 一個吃貨船長教滴。 船長說， 想要把魚蒸得鮮而不腥， 那神奇的2分鐘很重要， 而且湯汁一定要倒掉！倒掉！倒掉！ 他還說蒸魚豉油必須有。 是不是很多魚都可以有？ 花吃姐姐上回還試蒸了鯽魚， 味道也是槓槓滴， 就是魚刺太多， 每一口都吃得小心翼翼。 怕刺的你，除了鱸魚， 鱖魚和黃魚也是不錯選擇哦。 喜歡我可以添加我的微信公眾號哦：hsjiejie