鮮掉眉毛的韭菜雞蛋餡餅,媽媽的味道是無敵的!

原料

韭菜: 500克, 雞蛋: 5個, 麵粉: 300克, 蝦皮: 200克, 鹽: 少許, 姜: 一小塊, 香油: 一茶匙, 白酒: 半茶匙

步驟

1準備調料: 蝦米皮泡水,韭菜洗乾淨,餃子粉,五顆雞蛋,一點點白酒,少許鹽。

2鍋里燒熱底油,將雞蛋劃散炒熟。

3韭菜洗凈控水切碎,蝦皮洗凈泡軟瀝干,放在平鍋里,放一點點油,炒干水分,加雞蛋碎,攪拌均勻。

4醒好的麵糰,分成一樣大小的劑子,劑子大餡餅大,哈哈。

5拿小勺,手托麵皮放上餡料,餡多點兒,好吃。 像包包子一樣收口捏緊。 收口朝下,手掌輕輕按扁餡餅。

6熱平底鍋,底部刷上一點點油,把餡餅放進去擺好,表面也刷上薄薄一層油,小火烙制,兩面烙成金黃色。

小技巧

剛出爐的韭菜雞蛋餡餅,韭菜的香遇上雞蛋的鮮,一口咬下去外邊焦香鬆脆,裡邊鮮香多汁,燙嘴的幸福啊。 1,和面要用溫水。 2,收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去,不然餡餅會有一個麵疙瘩。 3,調餡時最後放鹽,最好在包餡前放鹽調味,避免殺出水分。 4,蝦皮可起到提鮮,要提前泡水洗凈,蝦皮瀝干放在平鍋里,放一點點油,炒干水分。 5,蝦皮有補鈣,補腎壯陽,理氣開胃,保護心血管系統,預防動脈硬化,但是鹽分偏高,高血脂少吃。


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