原料

柚子皮(沙田柚皮): 500克(1個)， 白砂糖(或冰糖): 400克， 水(煮糖用): 80克， 柚子皮和糖的比例是1:0.8或1:1:

步驟

1沙田柚~ 分享以下2種柚子皮吃法: ①用糖煮成糖柚子皮:不須去外皮，切成條狀，浸泡、飛水、擠干、糖煮、烤乾，成品甘甜可口； ②烹煮柚子皮做法:先要去掉黃外皮，切成大塊狀，浸泡過夜，飛水，倒出過冷水，捏出水份，重複數次操作，最後擠干，加入肉類醬料做成菜肴(可以按自己口味習慣隨意搭配)，成品軟滑無渣，還吸收了肉汁，棒極了~ *總結(處理柚子皮步驟): ①糖漬柚皮(留外皮切成片狀) ②烹煮柚皮(去外皮切成塊狀)→浸泡12小時以上(中途搓揉擠干換水3次以上)→飛水→泡洗擠干水再泡洗(重複3次以上)

2糖柚子皮詳細做法: ①將柚子皮切成條狀，浸泡12小時以上，中途換水擠壓3次以上(可以用揉麵糰的手法在水中搓揉會更好的擠出黃液，能事半功倍)；

3②將柚皮冷水下鍋煮開8分鐘左右，撈起放入冷水中，冷卻後擰乾，多次換水泡冼，擠干水份備用。 *處理好的柚子皮已去掉黃外皮的澀味，就可以進行下一步操作，用來製作甜食、或菜肴了。

4③將糖加入不粘鍋內，加少許水，中火煮至糖溶化，加入擠干水份的柚子皮，煮至柚子皮均勻的吸收裹上糖水，如果水份過多，後期烤制的時間就要延長； **另分享快速弄碎冰糖的方法:將大塊的冰糖放入微波爐，高火叮1分鐘，就能輕易的弄碎冰糖了。

5④將煮過糖水的柚子皮放入烤盤，預熱烤箱180度烤30分鐘左右，至干身(保持原色就行，如烤到白色部分也變黃就覺得太過硬脆了，隨意咯)，冷卻會變得更脆口，密封保存。