原料

臘腸: 1根， 土豆: 2個中等大小， 大米: 兩杯（兩人份）， 生抽: 1湯勺， 老抽: 1湯勺， 川味豆瓣醬: 2湯勺， 白糖: 1茶匙， 蒜瓣: 1顆， 木耳: 少量， 青椒: 少量， 白芝麻: 少量， 蔥花: 少量

步驟

1臘腸熱水洗凈，去腸衣，切片。 青椒、木耳切成小塊備用。

2土豆切丁，泡在涼水裡，以免影響口感。鍋中加油，加入蒜瓣和兩勺豆瓣醬炒香，再加入臘腸土豆木耳青椒丁，轉小火翻炒，加入生抽，老抽，白糖，翻炒至臘腸土豆微微變色，出鍋。（土豆不需炒熟，燜飯會蒸熟）

3將米淘好加水放入電飯煲，加入臘腸土豆配菜，灑少量芝麻，蓋上鍋蓋按煮飯檔。（水無需多放，按原來的水量即可）

4蒸熟後，米飯攪拌均勻，撒蔥花即可食用。

小技巧

由於臘腸本身就是鹹的，所以配菜無需放鹽，口味偏淡的話，豆瓣醬可以少放點。