豬肉餡: 750克， 雞蛋: 1個， 豆腐: 1/3塊， 生粉，澱粉: 一些， 蔥姜: 少許， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 胡椒粉: 克， 鹽: 克， 糖: 少許
1肉餡加水和開，放豆腐，鹽，生抽，十三香，蚝油，生粉，澱粉，蔥少許，切很碎。順著一個方向攪動，直到上勁兒。
2熱火，多油，大火下丸子定型，丸子用手做出型，炸至丸子表面成型，發硬。出鍋備用。
3鍋底留油，放入蔥姜香葉等，炸香。挑出香葉等，就蔥姜。加入清水，老抽，生抽，糖少許。（丸子咸不加鹽，不咸加鹽）放入丸子小火燉20分鐘，轉大火收湯，最後取出丸子，湯勾芡，淋在丸子上。