原料

麵粉，韭菜，豬肉餡兒，鹽，醬油，油，五香粉，胡椒粉，花椒油，料酒:

步驟

1麵粉里加水，也可以加雞蛋，少許鹽和成麵糰，蓋上濕布或保鮮膜放上二三十分鐘，再揉一次，切成小塊擀成餃子皮。也可以多揉幾次，多發幾次。

2把豬肉餡兒放入盆里，加入水，油，鹽，料酒，醬油，花椒油，五香粉，白鬍椒粉(多放點)，順著一個方向把餡兒打好。

3要包餃子的時候再把韭菜或芹菜加入肉餡中和好，包好。

4鍋里加一大鍋水，加點油，鹽，開後倒入餃子，順著一個方向攪拌，蓋上蓋子煮肉餡，再打開蓋子煮皮，中途加一次冷水，餃子浮上來就好了。