粉絲: 2卷， 牛肉: 50g， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 雞蛋: 2個， 小米椒: 5個， 蔥: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 雞精: 1勺， 耗油: 1勺， 鹽: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺
1根據兩人量一盤菜（還有其他菜），給大家一個參考的食材量： 粉絲：2卷 / 牛肉：50g / 雞蛋：2個
2▲粉絲用冷水泡軟，撈出晾乾。
3提示： 1、如果沒有蟹黃粉絲，也可用龍口粉絲代替 2、粉絲泡軟即撈出，不可多泡，因為粉絲需要吸湯汁
4▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心，必須剁細
5▲姜切末，蒜切末，小米椒切圈，蔥切段，喜歡辣的朋友可以加泡椒，切成圈。 提示： 姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5個小米椒切圈、3個泡椒切圈
6▲兩個雞蛋打勻。開中火，加少量油潤鍋，油熱後下蛋液，成型後撈出，捲成筒狀，切絲
7▲開中火，砂鍋內放入適量油，倒入牛肉炒至變色
8▲加薑末、蒜末、小米椒、泡椒、兩匙豆瓣醬，混炒
9▲炒勻後倒入兩碗清水，加一匙鹽、兩匙老抽、三匙料酒、一匙耗油，攪勻後開大火煮，沸騰後轉中火
10提示： 1、煮的時候大部分教程都是蓋上蓋子，浩哥覺得沒有必要 2、什麼時候下粉條，可以插入筷子，水印大概有1cm左右即可
11▲開中火，下粉絲，用筷子攪勻，讓粉絲充分接觸湯汁。攪勻後不斷用筷子撈粉絲，避免粘連
126、吸干湯汁後，加入雞蛋絲，沿砂鍋淋一圈香油、一圈花椒油，加點雞精。用筷子不斷撈粉絲，讓材料和調味品充分混合 7、粉絲稍微有點粘鍋時關火，裝盤，撒上一點蔥花，大功告成
13▲浩哥做的這道干撈粉絲堡，味道媲美餐廳
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這道干撈粉絲煲用時不超過15分鐘。在這裡，浩哥給大家幾點建議： 1、粉絲一定不能用熱水泡，不然直接熟了，用冷水泡最佳，時間不能長，泡軟立即撈出 2、喜歡辣的朋友再加點泡椒，味道更豐富 3、有興趣的朋友還可以加入蝦仁，胡蘿蔔絲等，發揮你的創意 喜歡的朋友關注浩哥公眾號：18分美食