臘鴨頭: 一隻, 瘦肉: 200克, 菜乾: 100克, 干瑤柱: 數顆, 茨實: 20克, 薏米: 20克, 蜜棗: 兩粒, 陳皮: 一片
1將臘鴨頭頸、掌翼斬件,在蝦眼水(微開將開的水)里汆一下,以去除部分鹽分;
2瑤柱洗凈略加浸泡;茨實、薏米洗凈待用;瘦肉切大塊,汆水;白菜乾用水泡至軟,以利於清洗菜葉里的沙泥;
3冷水下陳皮和蜜棗,煮沸後,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,先嘗味再下鹽,因臘鴨已帶鹹味。