原料

栗子（蒸熟去皮後）: 800g， 白砂糖: 120g， 植物油: 60g

步驟

1在栗子表現用到割兩條成十字架形的口子（方便去殼），然後放入蒸鍋蒸熟。

2待栗子不太燙手了的時候趁熱去殼去皮。（一定要趁熱的時候非常好剝，去殼的時候皮也基本一起撥掉了）

3將剝好的栗子掰碎放入料理機中加入適量水，以可以正好攪拌的程度即可。（不要一下子放很多，不然後面要抄到手斷了..）

4將打好的栗子泥倒入不粘炒鍋中，以中大火【不停】翻炒避免糊鍋，分次加入糖油。一直炒直到炒不動成團為止。（放涼後手可以捏成團不會粘手那種，如果粘就開火繼續炒）

小技巧

糖和油的量都不是固定的。糖的多少要看個人口味了，我這個量吃起來並不是很甜。大家可以邊炒邊嘗著放。油可以讓栗蓉變得更潤口並成團，不要省略，也可以將植物油換成黃油。 因為板栗比較干，打栗泥時候放的水量，多則就可以將栗泥打的更細膩，但是後面需要炒更久，過程很艱辛..反之，就像菜譜圖里這樣有沒打碎的顆粒，但是我喜歡這種，吃起來咬到栗子塊很爽!看個人喜好吧~ 糖最好晚一點再加，不然炒太久的話會焦化變苦哦~