剁椒魚頭

原料

鰱魚頭: , 料酒: , 耗油: , 白糖: , 生抽: , 鹽: , 胡椒粉: , 白醋: , 蔥姜蒜: , 花椒油:

步驟

1鰱魚頭洗凈,從下巴切開,均勻地抹鹽,料酒,耗油,生抽按摩腌制20分鐘

2剁椒汁:剁椒半碗,加入蔥姜蒜末,一小勺耗油,一小勺白醋和糖,少許生抽,一點鹽和胡椒粉,調和成剁椒汁

3取一大盤,底下放十多片薑片和蔥絲,上邊擺好魚頭,魚身上鋪滿剁椒汁

4等蒸鍋水開了,放魚頭蒸10分鐘取出,撒蔥花,淋花椒油,開吃哈

小技巧

可以選大些的魚頭,帶一半身體,肉多很好吃


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